Котлеты, как известно, особенно если они не паровые, не самое диетическое блюдо. И, тем не менее, сделать его максимально облегченным  вполне возможно даже без использования пароварки.

Дошла я до этой мысли не от хорошей жизни, а от извечного стремления к красоте (читай - к стройности). Самым большим минусом в обожаемых мною котлетах для меня всегда был хлеб, поэтому в один прекрасный день я решила заменить его… сыром. А почему бы и нет?

Так вот, пропустила через мясорубку куриное филе (грамм 500-600), разбила в фарш одно яйцо, положила соли-перца, а потом - натертого на крупной терке Российского сыра, даже не знаю, грамм 100, наверное. А еще - вроде как ни с того, ни с сего - мелко покрошила в фарш три веточки кинзы. Все это хорошенько вымесила и, не обваливая в муке, начала обжаривать. Ничего не развалилось, не растеклось. Получились котлеты небольшими, аккуратными, очень сочными и пикантными. То же я неоднократно проделывала и с говяжьим фаршем, - получалось совсем даже неплохо.

Ну а уж если жареного - совсем ни-ни, то котлеты можно… спечь. Делаем вышеописанный фарш, делим его на шарики более крупного, чем предыдущие, размера и формуем из каждого шарика, скажем так, гнездо. Для этого выравниваем поверхность котлеты и чуть утапливаем середину, чтобы по краям получились невысокие бортики. Выкладываем получившиеся «гнезда-котлеты на противень, в получившиеся углубления разбиваем по яйцу, сохраняя желтки в целости и отправляем в духовку до полной готовности (минут на 35-40, в зависимости от величины котлет). Это вообще получается нечто феерическое и уж точно совершенно диетическое!

Анжела ЕФИМОВА