В моей «кулинарии» главное – капуста. Диетологи утверждают, что это – один из самых полезных овощей. В особенности наша, белокочанная. Они считают, что в ней самое большое количество витаминов, необходимых человеку для здоровой жизни, продления молодости и, как следствие, хорошего настроения. Не буду с ними спорить, потому что люблю капустку в любом виде – и жаренную, и маринованную, и свежую – любую. А если вы еще не любите капусту, так как люблю ее я, попробуйте сделать эти салаты. Уверена, в конце трапезы, вы непременно станете членом нашего «клуба любителей капусты».

Капустный салат с орехами
Для этого нам потребуется средний вилок капусты, 4 ст.ложки сахара, 5 ст.ложек салатного соевого соуса («Ротев соя»), 1/3 стакана уксуса, 0,5 стакана растительного масла (лучше кукурузного) и 0,5 ст. любых орехов.
Шинкуем капусту. В отдельной миске смешиваем сахар, соевый соус, уксус и растительное масло. Все хорошо перемешиваем, выливаем в капусту и еще раз хорошо перемешиваем. Готовый салат ставим в холодильник.
Перед подачей на стол добавляем обжаренные орехи: на горячую сковороду выливаем немного масла и обжариваем орехи – недолго, до коричневого цвета – а затем высыпаем все в готовый салат.

Маринованная капуста
Для этого блюда нужен средний вилок капусты, одна крупная морковь, одна средняя луковица.
Капусту шинкуем, морковь натираем на крупной терке, а лук режем полукольцами и складываем в глубокую посудину.
А теперь готовим рассол. Для этого нам потребуется:
1 стакан воды; ¾ стакана уксуса; ¼ стакана сахара, ½ стакана растительного масла, 2 чайные ложки соли, несколько листиков лаврушки и черный перец горошком. Заливаем все в кастрюлю и доводим до кипения. Кипятим буквально пару минут, и заливаем все через сито в приготовленную капусту.
Оставляем на столе и даем остыть, а затем ставим в холодильник.

А теперь я предлагаю попробовать закуску из баклажан.
Баклажаны надо помыть сделать вилкой дырочки и обжарить на сковороде. Без масла. Возьмите старенькую сковороду, потому что баклажаны должны хорошо прожариться, чтобы кожица снималась легко, а мякоть была мягкая. Когда баклажаны готовы, даем им остыть. Затем снимаем шкурку, а мякоть давим вилкой, делая однородную массу. Добавляем соль, черный перец, мелко нарезанный лук и растительное масло по вкусу. Блюдо готово.
Точно так же можно сделать болгарский перец. Только перец должен быть мясистым и не надо делать дырочки, а вместо лука лучше положить чеснок и залить все оливковым маслом.
Перец и баклажаны для этого блюда можно также запекать в духовке.
Удачи и приятного аппетита.

Элла ТИМОФЕЕВА